Olmeda Orígenes | Cabeza de Lomo
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Cabeza de Lomo

Arbizu (Navarra), casonas, señoríos, reinos nobles, hidalgos, batallas, campos, mitología, bosques, ríos, montes, tradición… Aquí es donde elaboramos nuestra Cabeza de Lomo Olmeda Orígenes.

 

Nuestra Cabeza de Lomo de cerdo tras ser deshuesada se adoba con pimentón, diversas especias, sal y pimienta. A continuación procedemos a orearla y curarla en nuestros secaderos durante más de 2 meses.

Nota de cata

De color rosado intenso y muy veteado. Su textura es firme y poco fibrosa. En Nariz destacan sus aromas a especias como romero, pimentón y hierbas aromáticas. En boca es muy suave y elegante con notas de frutos secos y pimentón.

 

Consumir entre 20° y 24° C. Para saborear y disfrutar de las sutilezas de este producto se debe cortar en lonchas muy finas tipo “Carpaccio”.

Presentación

  • Al ser un producto completamente natural su peso puede variar desde 750 grs a 900 grs por pieza.