Olmeda Orígenes | Cochinillo de Segovia
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Cochinillo de Segovia

El acueducto romano de Segovia observa como los mesoneros castellanos elaboran estos magníficos cochinillos desde siglos y siglos.

 

El cochinillo de Segovia se alimenta solo con leche materna hasta alcanzar la edad y peso óptimo entre 4 y 6 Kg. Una vez cocinado, la piel de cochinillo es crujiente y dorada siendo carne de textura suave y jugosa.
Es muy rico en ácidos mono insaturados y poli insaturados, recomendados en una dieta sana.

Cortes

El cochinillo puede ser Ibérico o blanco y tenemos disponibles distintos cortes, pieza entera, media pieza, cuartos delanteros y cuartos traseros.