Olmeda Orígenes | Paleta Gran Reserva
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Paleta Gran Reserva

De razas de cerdos blancos grasos seleccionadas en Castilla y León y alimentados a base de cereales, en semi libertad obtenemos magníficos ejemplares de hasta 140 kg.

 

Su escaso contenido en sal, hace que nuestras Paletas Gran Reserva necesiten de una curación muy lenta, de 12 a 18 meses, en nuestros secaderos y bodegas naturales hasta alcanzar su momento óptimo de corte y consumo.

Nota de cata

De forma alargada y pezuña blanca, su cobertura de grasa semiforme y de color ámbar claro. Su carne de color rosa e infiltraciones típicas de su grasa intramuscular. Sabor suave y textura jugosa típico de los buenos jamones Serranos.

 

Consumir entre 20° y 24°. Para saborear todas las sutilezas de esta Paleta Gran Reserva es necesario cortar las lonchas my finas.

Presentación

  • Paleta Gran Reserva con hueso
  • Paleta Gran Reserva deshuesado