Olmeda Orígenes
El acueducto romano de Segovia observa como los mesoneros castellanos elaboran estos magníficos cochinillos desde siglos y siglos. El cochinillo de Segovia se alimenta solo con leche materna hasta alcanzar la edad y peso óptimo entre 4 y 6 Kg. Una vez cocinado, la piel de cochinillo es crujiente y dorada siendo carne de textura suave y jugosa. Es muy rico en ácidos mono insaturados y poli insaturados, recomendados en una dieta sana.
Segovia, España.
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