Ingredientes: 1 kilo de tomates en rama 1 cebolleta grande 25 cl. de Vinagre de Jerez o Vinagre balsámico. 2 latas de Sardinas de Galicia en Aceite de oliva 40 grs. de queso de cabra Tomatitos cherry 2 grs. de comino en grano 2 láminas de hojaldre de 18×8 Cebollino Aceite de Oliva Virgen Extra Flor de sal Olmeda Origenes Preparación: Cortamos el hojaldre en rectángulos de tamaño mediano. Utilizando el papel que viene con las láminas de hojaldre, cubrimos una bandeja de horno, las colocamos encima e introducimos. Dejamos hornear a 180º durante 12 minutos y reservamos para más adelante. Cortamos la cebolleta en cuadraditos muy finos. Por otro lado escaldamos, pelamos y despepitamos los tomates. Los cortamos como las cebolleta. Ponemos a cocer los tomates y la cebolleta con una rama de tomillo y sal. Cuando esté muy reducido apartamos el tomillo, sazonamos al gusto y dejamos enfriar. Para el emplatado cubrimos la superficie del hojaldre generosamente con el guiso del tomate y cebollino pero lo hacemos justo antes de servir para evitar que el hojaldre pierda textura. Encima del tomate intercalamos una sardina con un taquito de queso y comino hasta cubrir por completo. Colocamos unos tomatitos cherry. Receta elaborada por la bloguera Pilar Ruiz
