Cómo hacer un sándwich de gilda
Sandwich de gilda: La gilda es uno de los pintxos más emblemáticos de la gastronomía vasca. Su nombre rinde homenaje a la famosa película de Rita Hayworth de los años 40 y, desde entonces, se ha convertido en un clásico en bares y tabernas del norte de España. Su receta original es muy sencilla: aceituna, anchoa y guindilla, ensartadas en un palillo, formando un bocado lleno de sabor y contraste.
Actualmente, las gildas están muy de moda, no solo en el País Vasco, sino en toda España y en la cocina internacional. Su popularidad se debe a que combinan tradición, facilidad de preparación y un sabor intenso que encanta tanto a locales como a turistas. Ahora, además de disfrutarlas como pintxo, se pueden reinterpretar en recetas más innovadoras, como el sándwich de gilda, que conserva todos los sabores originales y añade un toque creativo y práctico para comer en casa.
Ingredientes Olmeda Orígenes para un sándwich de gilda perfecto
Para preparar un sándwich de gilda realmente delicioso, la calidad de los ingredientes es fundamental. Olmeda Orígenes ofrece productos artesanales que realzan cada bocado:
🫒 Aceituna Manzanilla
La aceituna manzanilla es la reina de las aceitunas verdes españolas. En Olmeda Orígenes, se producen en los olivares de Córdoba, donde el clima y la tradición aseguran un sabor excepcional. Estas aceitunas, carnosa y de tamaño medio, se preparan con agua, sal marina y hierbas aromáticas, manteniendo su autenticidad. Además, incorporarlas en tu dieta aporta antioxidantes, vitamina E, compuestos antiinflamatorios y ácido oleico, ayudando a prevenir enfermedades y favoreciendo un estilo de vida saludable.
🌶️ Guindilla Vasca
Las guindillas vascas son un ingrediente estrella de la gilda. Su sabor intenso y textura tierna las hacen perfectas para añadir un toque picante y fresco al sándwich. Cultivadas en el norte de España, se pueden disfrutar a la plancha, en escabeche o en esta receta de sándwich de gilda, donde equilibran la salinidad de la anchoa y el sabor suave del queso manchego.
🐟 Filetes de Anchoa del Cantábrico en Aceite de Oliva
Las anchoas del Cantábrico de Olmeda Orígenes se pescan exclusivamente en primavera y se elaboran de forma artesanal en Santoña. Cada filete se limpia y envasa a mano, conservando su sabor natural y su textura firme. Son ideales para aportar un toque salado y elegante al sándwich, convirtiéndolo en un bocado sofisticado sin perder la esencia del pintxo tradicional.
🧀 Queso Manchego Semicurado
El Queso Manchego semicurado de Olmeda Orígenes aporta cremosidad y suavidad. Elaborado con leche de oveja manchega en nuestra quesería de Madridejos (Toledo), sigue un proceso artesanal que respeta la tradición y garantiza un producto de calidad con Denominación de Origen. Su sabor ligeramente intenso y textura firme complementan perfectamente la combinación de aceitunas, guindillas y anchoas.
Preparación paso a paso
Ingredientes (para 2 sándwiches):
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4 rebanadas de pan rústico o pan de cristal
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6 Aceitunas Manzanilla Olmeda Orígenes
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4 Filetes de Anchoa del Cantábrico Olmeda Orígenes
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4 Guindillas Vascas Olmeda Orígenes
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2 lonchas de Queso Manchego semicurado
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Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
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Tostar ligeramente el pan para conseguir un toque crujiente.
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Colocar el queso manchego como base sobre las rebanadas.
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Añadir las anchoas y las guindillas, cortadas en rodajas si se desea un bocado más uniforme.
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Incorporar las aceitunas y rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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Cerrar el sándwich y presionar ligeramente para que los sabores se integren.
Consejos y variantes
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Para un sándwich más fresco, añade unas rodajas finas de tomate o pepino.
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También puedes combinar diferentes tipos de aceitunas, como verdes y negras, para un contraste más intenso.
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Si te gusta el picante, deja la guindilla entera o añade un toque de pimentón dulce o picante.
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Para una versión gourmet, sustituye el pan por una baguette artesanal o un pan de nueces.
Un bocado lleno de historia y sabor
El sándwich de gilda es una manera original de disfrutar de un clásico de la cocina española. Combina tradición, frescura y creatividad, y con los ingredientes de Olmeda Orígenes, cada bocado refleja la calidad y el cuidado artesanal de la gastronomía española.
No solo disfrutarás de un sabor auténtico, sino que también incorporarás alimentos saludables y llenos de beneficios a tu dieta diaria. Prepara este sándwich para tus invitados o para una comida rápida y verás cómo la gilda se reinventa en cada bocado.
