Salsa brava was born in the taverns of Madrid, a humble sauce with bold character, originally crafted to elevate one thing: patatas. But what began as a companion to fried potatoes has grown far beyond its origins. Today, brava is no longer confined to the tapas bar. It’s finding its place in kitchens that value creativity, flavor, and authenticity. At Olmeda Orígenes, we’re proud to offer a Madrilenian Salsa Brava that’s as versatile as it is rooted in tradition.
Not Just for Patatas: A New Life for Salsa Brava
The classic pairing of brava and potatoes remains iconic, but limiting this sauce to patatas would be missing the point. Brava is bold. It’s layered. It brings out the best in ingredients from land and sea.
Take lobster. A generous spoon of our Salsa Brava over grilled lobster tail adds depth without masking the meat’s sweetness. The spice blooms slowly, mingling with the shellfish’s natural brine, and finishes with warmth and richness.
Or oysters. A dash of brava to coat a freshly shucked oyster creates a dramatic contrast. The oceanic freshness, the hint of tomato, the creeping heat: it’s not traditional, but it works. And it works beautifully.
A Sauce with Substance
Our Salsa Brava is more than a spicy topping. It’s made in small batches, using traditional Spanish methods and a time-honored recipe that stays true to its roots. The base is fried tomato with sunflower oil, vinegar, and chickpea flour to give body. Onion, garlic, and a careful blend of spices round it out. Nothing artificial. Nothing rushed.
The result is a sauce with real structure. Creamy, savory, and balanced. A gentle smokiness, a touch of sweetness, and a spice profile that doesn’t shout – it builds. Brava doesn’t overwhelm; it enhances. Whether you’re working with mussels, pork loin, octopus, or even sushi, it adapts. It adds dimension. It finishes the plate.
From Madrid to the World
At Olmeda Orígenes, we believe in preserving the soul of Spanish cuisine while opening doors to new culinary expressions. Our Salsa Brava is made for anyone who values integrity, craft, and bold flavor.
This is brava for the world stage. Still distinctly Madrilenian, but ready for more. A single jar opens endless possibilities from tapas to tasting menus.
That’s the beauty of Brava. Rooted in Madrid, ready for the world.
SPANISH
Salsa Brava: Un Clásico Madrileño con Proyección Global
La salsa brava nació en las tabernas de Madrid, una receta humilde con carácter atrevido, concebida originalmente para acompañar un solo plato: las patatas. Pero lo que comenzó como un complemento para unas simples patatas fritas ha ido mucho más allá. Hoy, la brava ya no se queda en la barra del bar de tapas: está conquistando cocinas que valoran la creatividad, el sabor y la autenticidad. En Olmeda Orígenes, nos enorgullece ofrecer una Salsa Brava Madrileña tan versátil como fiel a su tradición.
No Solo para Patatas: Una Nueva Vida para la Salsa Brava
La combinación de brava y patatas sigue siendo icónica, pero limitar esta salsa solo a ese uso sería quedarse corto. La brava es intensa, compleja, y realza ingredientes del mar y de la tierra como pocas.
Prueba con bogavante. Una cucharada generosa de nuestra salsa brava sobre la cola asada añade profundidad sin ocultar la dulzura del marisco. El picante se despliega poco a poco, se mezcla con el punto salino del marisco y deja un final cálido y sabroso.
O ostras. Un toque de brava sobre una ostra recién abierta crea un contraste sorprendente. La frescura marina, la nota de tomate, el picor que va en aumento: no es lo típico, pero funciona. Y funciona de maravilla.
Una Salsa con Fondo
Nuestra Salsa Brava es mucho más que un toque picante. Se elabora en pequeños lotes, siguiendo métodos tradicionales españoles y una receta que respeta sus raíces. Su base es tomate frito cocinado a fuego lento, con aceite de girasol, vinagre y harina de garbanzo para dar cuerpo. Cebolla, ajo y una mezcla precisa de especias completan el conjunto. Sin aditivos. Sin atajos.
El resultado es una salsa con verdadera estructura. Cremosa, sabrosa, equilibrada. Un leve ahumado, un toque de dulzor y un perfil de picante que no abruma, sino que evoluciona. La brava no tapa, realza. Ya sea con mejillones, lomo de cerdo, pulpo o incluso sushi, se adapta. Aporta carácter. Redondea el plato.
De Madrid al Mundo
En Olmeda Orígenes creemos en conservar el alma de la cocina española mientras abrimos camino a nuevas formas de expresión culinaria. Nuestra Salsa Brava está pensada para quienes valoran la autenticidad, el oficio y el sabor con personalidad.
Esta es la brava que cruza fronteras. Madrileña de origen, pero con vocación internacional. Un solo bote abre infinitas posibilidades, desde tapas hasta menús degustación.
Esa es la magia de la brava. Con raíces en Madrid, pero lista para conquistar el mundo.
