02 Mar #Olmedatelier: Hummus al mojo picón AYANTO artesano de Islas Canarias.
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La cocina canaria y la bereber guarda muchas similitudes, la cercanía geográfica ha supuesto desde tiempos inmemoriales un gran intercambio cultura con el norte del continente africano, no en vano se dice que los primeros pobladores de nuestras islas provenían del norte de África, quizás fueron ellos los que comenzaron a hacer mojo picón… pero bien es cierto que los ingredientes del hummus guardan estrecha relación con nuestro mojo palmero por ello la combinación pasa a ser sublime, quizás una de las mejores versiones de hummos que se pueden hacer.
Hummus al mojo picón.
Ingredientes (para 5/6 personas):
750 g de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
1 limón mediano
1 vaso de tahina
1/2 taza de agua o una depende de la consistencia que se quiera.
1/2 cucharada (de postre) de comino molido
2 cucharadas (soperas) de yogur
2 cucharadas (soperas) de cilantro picado
1 cucharada (de postre) de sal marina.
4 o 3 cucharadas soperas de Mojo Picón AYANTO artesano de Islas Canarias, elegir entre suave o picante al gusto, según la intensidad que se quiera.
Modo de preparación:
1 Pelar los dientes de ajo, ponerlos en el vaso de la trituradora con los garbanzos, el zumo de un limón, el agua, la tahina, el mojo picón AYANTO artesano suave o picante al gusto, 3 cucharadas es lo recomendable si se quiere dar más intensidad añadir alguna más y la sal marina al gusto.
2 Triturar hasta obtener una pasta uniforme, fina y ligeramente compacta. Si queda demasiado espesa se puede añadir más agua, un poco de aceite o mojo picón artesano. Ajustar el punto de sal antes de sacar del vaso.
3 Extender el puré sobre una fuente plana. Aliñar con hilillos de aceite de oliva y un poquito más de mojo picón AYANTO para decorar.
Para acompañar se recomienda un pan tipo pita, unos picos, regañás… También se puede experimentar cambio el tipo de legumbre por unas judías, pochas o alubias.
Para más información y recetas: www.olmedaorigenes.com
