El Vinagre de Jerez Olmeda Orígenes se elabora en Jerez de la Frontera, la cuna por excelencia de la cultura española. Conocida por su flamenco, la tauromaquia, sus mundialmente famosos vinos de Jerez y las tapas tradicionales, esta ciudad no es solo el escenario: es el alma de nuestro vinagre.
Nuestro Vinagre de Jerez Reserva con Denominación de Origen (D.O.) está profundamente arraigado en la tradición española. No está aquí por casualidad; nace de la historia, la cultura y el saber hacer. Elaborado únicamente mediante métodos tradicionales, ofrece un sabor auténtico y con cuerpo, que solo puede provenir de un lugar como Jerez.
¿Qué es la D.O. (Denominación de Origen)?
La Denominación de Origen (D.O.) es una certificación de autenticidad geográfica y calidad. Garantiza que nuestro vinagre:
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Proviene exclusivamente de vinos de Jerez elaborados en la región.
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Se envejece y produce mediante técnicas tradicionales.
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Está controlado y regulado por los estándares oficiales de la D.O.
Esto asegura la máxima calidad y la integridad regional en cada botella. Es algo que nuestros clientes pueden saborear y en lo que pueden confiar.
Elaborado con el Sistema de Criaderas y Soleras
Nuestro Vinagre de Jerez Reserva D.O. se produce a partir de uvas 100 % Palomino Fino, siguiendo los mismos métodos empleados en la elaboración tradicional del vino de Jerez.
El vino sufre una fermentación acética natural y luego se envejece en barricas de roble durante un mínimo de dos años, utilizando el sistema de criaderas y soleras: un método dinámico de envejecimiento que mezcla vinagres de distintas edades para lograr profundidad, complejidad y consistencia.
Paso a Paso del Envejecimiento
Bodegas de envejecimiento:
Las barricas se apilan en niveles (llamados andanas), hasta cuatro alturas, clasificadas por etapa de maduración.
Alineación de barricas:
Cada nivel representa una etapa. La fila inferior (solera) contiene el vinagre más antiguo. Las filas superiores (criaderas) contienen vinagres más jóvenes.
Extracción del vinagre (saca):
Se extrae una pequeña cantidad del nivel solera para su embotellado.
Reposición de la solera:
Se repone esa cantidad con vinagre de la primera criadera (el segundo nivel).
Reposición de criaderas:
Cada criadera se repone con vinagre de la siguiente, hasta llegar al más joven.
«Corrida de escalas»:
Este traslado preciso se realiza con herramientas especiales como la canoa y el rociador, garantizando equilibrio y un envejecimiento progresivo.
Generaciones de Dedicación
Nuestro arte no se improvisa: se perfecciona a lo largo de generaciones. Desde los viñedos hasta las bodegas, cada paso está guiado por un conocimiento ancestral, dando lugar a un vinagre rico, equilibrado y profundamente español.
Prueba el Legado
Con el Vinagre de Jerez Reserva D.O. de Olmeda Orígenes, no estás usando simplemente un condimento. Estás incorporando a tus platos tradición, excelencia y sabor atemporal.
