Jambon Ibérique de Bellota

Produit phare d’Olmeda Orígenes, un produit exclusif issu de porcs ibériques de première qualité nourris en plein air dans les vastes dehesas d’Estrémadure : une fine tranche de ce jambon ibérique est un véritable plaisir pour tous les sens, avec une saveur incomparable et un arôme extraordinaire.
Ces porcs ibériques noirs pâturent en liberté et leur alimentation se compose uniquement des glands tombant des chênes verts et des chênes-lièges des forêts méditerranéennes. Nos porcs consomment chaque jour 9 kg de glands et d’herbes, d’où leurs nuances aromatiques de fruits secs. La viande de porc ibérique se reconnaît facilement à son sabot noir et aux infiltrations de graisse typiques de cette race exclusive.
Lorsqu’ils atteignent un poids minimum de 180 kg, les porcs sont abattus, puis le jambon subit un processus d’affinage naturel durant de 36 à 48 mois. Ils sont sélectionnés à leur état optimal pour la consommation, certaines pièces présentant des points, signe que ces jambons ibériques ont été parfaitement affinés.
Grâce à leur alimentation à base de glands, ces jambons sont non seulement un véritable délice pour le palais, mais possèdent aussi des propriétés bénéfiques pour la santé, avec de hauts niveaux d’acide oléique, aidant à réduire le mauvais cholestérol.