Poulpe cuit de Galice

Depuis des temps immémoriaux, dans les régions côtières de Galice, le poulpe est pêché et préparé selon les recettes les plus traditionnelles, donnant lieu à l’un des produits de la mer les plus connus et appréciés de notre gastronomie. La Galice, située au nord de l’Espagne, est la région où le poulpe atteint ses plus grandes dimensions et son apogée dans des recettes aussi célèbres que le « pulpo à feira », une merveille culinaire de notre gastronomie. Cuisiner un bon pulpo à feira est un art que les « pulpeiras » ou « pulpeiros » pratiquent depuis l’Antiquité, une tradition transmise de génération en génération et généralement préparée dans des restaurants locaux appelés « pulperías ». Cette spécialité locale est couramment servie lors de célébrations, foires et festivals, car elle est très appréciée pour sa saveur et son arôme marin. Notre poulpe est de la variété « Vulgaris », autochtone de la côte atlantique ; ce crustacé est très prisé tant par les professionnels que par les consommateurs. Le poulpe d’Olmeda Orígenes est déjà cuit à la vapeur dans son jus et emballé sous vide. Il est totalement naturel, sans conservateurs, avec un rendement de 100 % du produit puisqu’on peut utiliser aussi bien la viande que son jus. Pour le consommer, il suffit de le plonger 5 minutes dans de l’eau bouillante, de le réchauffer 2 minutes au micro-ondes à pleine puissance ou de le chauffer au gril ou à la poêle ; il est alors prêt à être assaisonné selon vos goûts, dégusté et apprécié !