INGREDIENTES HABAS CON CEBOLLETAS: (2 personas) 750 grs. de habas con vaina Robiin 50 grs. de bacon en tiritas 2 cebolletas tiernas Robiin Aceite de oliva extra virgen Olmeda Orígenes 1 Copita de vermut negro Sal Pimienta Unas hojitas de menta Queso manchego artesano curado El Consuelo de Olmeda Orígenes Mermelada de tomate Casa Rufino PREPARACIÓN HABAS CON CEBOLLETAS: Desgranar las habas. Poner un poco de aceite en una cazuela y dorar el bacon, puse unas tiritas con poca grasa para que nuestro colesterol aumente lo menos posible. Añadir las cebolletas peladas y cortadas en trozos a lo largo. Rehogar hasta que empiecen a tomar color. Añadimos las habas. Salpimentamos y agregamos la menta, removemos para que se mezcle todo bien y vertemos el vermut. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, removiendo de vez en cuando. Servimos acompañadas de cuñas del queso con mermelada de tomate. Esta receta es de una revista «Cocina y Hogar» del año 83 que tengo encuadernada, llevaba vino, pero yo he querido darle un toque diferente con el vermut y para mi que he acertado. Receta elaborada por Ana Nualart Paz.
