Ingredientes: 1 kg de tomates maduros 1/4 cebolla fresca (opcional) 1/4 pimiento verde (el de freír) 1 trozo de pimiento rojo 1/2 pepino si es muy grande, o entero si es más pequeño 1 diente de ajo mediano 2 cucharas de Vinagre de Jerez Olmeda Orígenes 4 cucharas de Aceite de Oliva Virgen Extra Olmeda Orígenes sal a gusto 100 ml de agua Preparación: Lavamos bien los tomates, el pimiento rojo y el verde, el pepino pelado y junto al resto de verduras, Trituramos bien con la batidora hasta obtener una crema ligera. Añadimos la sal, el vinagre y batimos. Aliñamos con el aceite y volvemos a batir bien. Lo probamos y rectificamos el aliño a nuestro gusto y si lo veis demasiado espeso ahora añadimos el agua. Meterlo en el frigorífico y dejarlo enfriar. Para decorar utilizar unas hojitas de tomillo o utilizar cualquier hierba que os guste y tengáis a mano.
